tel.: +420 379 788 569 / mobil.: +420 602 164 643 Bartovastepanka@seznam.cz
UNSERE FISCHE
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FORELLE

Die Bachforelle war der ursprüngliche Fisch in unseren Gewässern, aber heute wird sie von Regenbogenforellen fast ausgestoßen. Das Fleisch ist beliebt für seinen milden und feinen Geschmack und kann nach der Wärmebehandlung leicht vom Rücken getrennt werden. Geräucherte Forellen halten für Delikatesse. Regenbogenforellen sind reine Süßwasserfische, obwohl einige Forellenarten abwechselnd im Fluss und im Meer leben.

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KARAUSCHE

Die Karausche ernährt sich gleich wie Karpfen von Kleintieren und ist daher in Zuchtteichen unerwünscht. Sie erreicht ein Gewicht von über 3 Kg und eine Länge von bis zu 50 cm. Sie kann bis zu 8 Jahre leben. Es hat auch sehr gutes und leckeres Fleisch, ähnlich wie Karpfenfleisch.

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HECHT

Der Hecht hat ein sehr feines, mageres und leckeres Fleisch, das leicht verdaulich ist. Es ist grundsätzlich für alle Arten des Kochens geeignet. Das Hechtfleisch kann gekocht, gedünstet, gebraten oder gegrillt werden. Der gebratene Hecht ist auch großartig und wird mit einer Vielzahl von heißen und kalten Saucen serviert. Als Beilage zum Fisch servieren wir hauptsächlich frisches Brot oder auf verschiedene Weise zubereitete Kartoffeln.

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GRASKARPFEN /AMUR

Graskarpfen als schmackhaftere, aber teurere Alternative zum Weihnachtskarpfen wird bei Leuten immer beliebter. Das Fleisch ist sehr lecker, weiß, mit weniger Fett und winzigen Knochen. Der Graskarpfen ist zum Braten, Backen und Grillen geeignet. Sehr lecker ist er mariniert. Hervorragende Kombination ist mit frischem Rosmarin.

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SILBERKARPFEN

Als Rohstoff für die Zubereitung von Fischgerichten ist die Muskulatur vom Silberkarpfen gut kulinarisch verarbeitbar, saftig, sehr delikat im Fischgeschmack. Er für alle Arten des Kochens geeignet- Braten, Backen, Schmoren und Zubereiten von kalten Speisen. Die Verwendung von Gemüse (auch aromatische Arten) und Kräutern hebt den für diese Fischart typischen delikaten Fischgeschmack hervor.

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ZANDER

Der Zander ist ein sehr beliebter Fisch, auch für Menschen, die sonst keine Fische essen. Sein Fleisch hat weiße Farbe, ist saftiger als Hechtfleisch und hat keine Muskelknochen. Die Verwendung vom Zander in der Küche ist sehr abwechslungsreich und es gibt große Menge an Zubereitungen. Aufgrund des hohen Preises und des Delikatessen Geschmack des Fleisches empfehle ich nur einfache Modifikationen. Ideal ist Filetbehandlung.

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SCHLEIE

Die grüne Schöne der Stauwasser gehört zu kleineren Karpfenfischen. Sie erreicht eine übluche Länge von 20 bis 40 cm und ein Gewicht bis zu 1 Kg. Die Schleie hat sehr leckeres Fleisch. Sie ist perfekt zum Grillen geeignet, kann aber auch im Ofen zubereitet werden. Zum Beispiel mit Sardellen, würzig oder auf Butter.

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WELS

Das Welsfleisch enthält relativ viel Fett, ist aber trotzdem nach der Wärmebehandlung leicht verdaulich und sehr saftig. Der große Vorteil vom Fleisch ist der minimale Knochengehalt.

 

 

 

 

 

Welsfilet oder Welshufeisen sind Delikatessen, die Ihre Ernährung sicherlich bereichern würde.

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FORELLE

Die Bachforelle war der ursprüngliche Fisch in unseren Gewässern, aber heute wird sie von Regenbogenforellen fast ausgestoßen. Das Fleisch ist beliebt für seinen milden und feinen Geschmack und kann nach der Wärmebehandlung leicht vom Rücken getrennt werden. Geräucherte Forellen halten für Delikatesse. Regenbogenforellen sind reine Süßwasserfische, obwohl einige Forellenarten abwechselnd im Fluss und im Meer leben.

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KARAUSCHE

Die Karausche ernährt sich gleich wie Karpfen von Kleintieren und ist daher in Zuchtteichen unerwünscht. Sie erreicht ein Gewicht von über 3 Kg und eine Länge von bis zu 50 cm. Sie kann bis zu 8 Jahre leben. Es hat auch sehr gutes und leckeres Fleisch, ähnlich wie Karpfenfleisch.

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HECHT

Der Hecht hat ein sehr feines, mageres und leckeres Fleisch, das leicht verdaulich ist. Es ist grundsätzlich für alle Arten des Kochens geeignet. Das Hechtfleisch kann gekocht, gedünstet, gebraten oder gegrillt werden. Der gebratene Hecht ist auch großartig und wird mit einer Vielzahl von heißen und kalten Saucen serviert. Als Beilage zum Fisch servieren wir hauptsächlich frisches Brot oder auf verschiedene Weise zubereitete Kartoffeln.

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GRASKARPFEN /AMUR

Graskarpfen als schmackhaftere, aber teurere Alternative zum Weihnachtskarpfen wird bei Leuten immer beliebter. Das Fleisch ist sehr lecker, weiß, mit weniger Fett und winzigen Knochen. Der Graskarpfen ist zum Braten, Backen und Grillen geeignet. Sehr lecker ist er mariniert. Hervorragende Kombination ist mit frischem Rosmarin.

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Als Rohstoff für die Zubereitung von Fischgerichten ist die Muskulatur vom Silberkarpfen gut kulinarisch verarbeitbar, saftig, sehr delikat im Fischgeschmack. Er für alle Arten des Kochens geeignet- Braten, Backen, Schmoren und Zubereiten von kalten Speisen. Die Verwendung von Gemüse (auch aromatische Arten) und Kräutern hebt den für diese Fischart typischen delikaten Fischgeschmack hervor.

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Der Zander ist ein sehr beliebter Fisch, auch für Menschen, die sonst keine Fische essen. Sein Fleisch hat weiße Farbe, ist saftiger als Hechtfleisch und hat keine Muskelknochen. Die Verwendung vom Zander in der Küche ist sehr abwechslungsreich und es gibt große Menge an Zubereitungen. Aufgrund des hohen Preises und des Delikatessen Geschmack des Fleisches empfehle ich nur einfache Modifikationen.Ideal ist Filetbehandlung.

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Die grüne Schöne der Stauwasser gehört zu kleineren Karpfenfischen. Sie erreicht eine übluche Länge von 20 bis 40 cm und ein Gewicht bis zu 1 Kg. Die Schleie hat sehr leckeres Fleisch. Sie ist perfekt zum Grillen geeignet, kann aber auch im Ofen zubereitet werden. Zum Beispiel mit Sardellen, würzig oder auf Butter.

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WELS

Das Welsfleisch enthält relativ viel Fett, ist aber trotzdem nach der Wärmebehandlung leicht verdaulich und sehr saftig. Der große Vorteil vom Fleisch ist der minimale Knochengehalt. Welsfilet oder Welshufeisen sind Delikatessen, die Ihre Ernährung sicherlich bereichern würde.

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