tel.: +420 379 788 569 / mobil.: +420 602 164 643 Bartovastepanka@seznam.cz

NAŠE RYBY

PSTRUH

Pstruh potoční byla v našich vodách původní ryba, ovšem dnes je téměř vytlačena pstruhem duhovým. Maso je oblíbené pro svou jemnou a mírnou chuť, po tepelné úpravě se dá dobře oddělit od páteře. Uzený pstruh je považován za delikatesu.Pstruh duhový je ryze sladkovodní ryba, přestože některé druhy pstruhů žijí střídavě v řece a moři.

KARAS

Karas se stejně jako kapr živí drobnými živočichy, a proto je v chovných rybnících nežádoucí.Dosahuje hmotnosti přes 3 kg a délky až 50 cm. Může se dožít až 8 let. Karas má rovněž velmi dobré a chutné maso, podobné kapřímu masu.

ŠTIKA

Štika má velmi kvalitní jemné, libové a chutné maso, které je  lehce stravitelné. Hodí se v podstatě na všechny druhy kuchyňské přípravy. Maso ze štiky můžeme tedy vařit, dusit, smažit či grilovat. Pečená štika je také skvělá, servírovaná s různými jak teplými, tak i studenými omáčkami. Jako přílohu k rybě pak servírujeme především čerstvý chléb, nebo různě upravené brambory.

AMUR

Maso je velmi chutné, bílé barvy, s menším obsahem tuku a počtem drobných kostí. Amur je vhodný pro smažení, pečení a grilování. Velmi dobrý je marinovaný. Výborná kombinace je s čerstvým rozmarýnem.

TOLSTOLOBIK

Jako surovina k přípravě rybích jídel je svalovina tolstolobika dobře kulinářsky zpracovatelná, šťavnatá, velmi jemné rybí chuti.Je vhodná na všechny způsoby kuchyňské úpravy – smažení, pečení, dušení i studenou přípravu jídel. Jemnou rybí chuť svaloviny typickou pro tento rybí druh velmi dobře zvýrazní použití zeleniny (i aromatičtějších druhů) a bylinek.

CANDÁT

Candát je velmi oblíbená ryba i u lidí, kteří jinak ryby nejedí. Jeho maso má bílou barvu, je šťavnatější než maso štiky a nemá žádné svalové kůstky.  Využití candáta v kuchyni je velmi různorodé a existuje velké množství úprav. Vzhledem k vysoké ceně a delikátnosti masa doporučuji jen jednoduché úpravy. Ideální je úprava filetů.

LÍN

Zelený krasavec stojatých vod patří k menším kaprovitým rybám. Dosahuje běžné délky 20 až 40 cm a hmotnosti do 1 kg. Lín má velmi chutné maso. Výborně se hodí ke grilování, ale zajímavě ho lze připravit též v troubě. Například se sardelemi, pikantně či na másle.

SUMEC

Sumčí maso obsahuje poměrně velké množství tuku, je však lehce stravitelné a i po tepelné úpravě velice šťavnaté. Velkou předností masa je minimální obsah kostí. Sumčí filet nebo sumčí podkova jsou pochoutkou, která by dozajista obohatila i Váš jídelníček.

NAŠE RYBY

PSTRUH

Pstruh potoční byla v našich vodách původní ryba, ovšem dnes je téměř vytlačena pstruhem duhovým. Maso je oblíbené pro svou jemnou a mírnou chuť, po tepelné úpravě se dá dobře oddělit od páteře. Uzený pstruh je považován za delikatesu.Pstruh duhový je ryze sladkovodní ryba, přestože některé druhy pstruhů žijí střídavě v řece a moři.

KARAS

Karas se stejně jako kapr živí drobnými živočichy, a proto je v chovných rybnících nežádoucí.Dosahuje hmotnosti přes 3 kg a délky až 50 cm. Může se dožít až 8 let. Karas má rovněž velmi dobré a chutné maso, podobné kapřímu masu.

ŠTIKA

Štika má velmi kvalitní jemné, libové a chutné maso, které je  lehce stravitelné. Hodí se v podstatě na všechny druhy kuchyňské přípravy. Maso ze štiky můžeme tedy vařit, dusit, smažit či grilovat. Pečená štika je také skvělá, servírovaná s různými jak teplými, tak i studenými omáčkami. Jako přílohu k rybě pak servírujeme především čerstvý chléb, nebo různě upravené brambory.

AMUR

Maso je velmi chutné, bílé barvy, s menším obsahem tuku a počtem drobných kostí. Amur je vhodný pro smažení, pečení a grilování. Velmi dobrý je marinovaný. Výborná kombinace je s čerstvým rozmarýnem.

TOLSTOLOBIK

Jako surovina k přípravě rybích jídel je svalovina tolstolobika dobře kulinářsky zpracovatelná, šťavnatá, velmi jemné rybí chuti.Je vhodná na všechny způsoby kuchyňské úpravy – smažení, pečení, dušení i studenou přípravu jídel. Jemnou rybí chuť svaloviny typickou pro tento rybí druh velmi dobře zvýrazní použití zeleniny (i aromatičtějších druhů) a bylinek.

CANDÁT

Candát je velmi oblíbená ryba i u lidí, kteří jinak ryby nejedí. Jeho maso má bílou barvu, je šťavnatější než maso štiky a nemá žádné svalové kůstky.  Využití candáta v kuchyni je velmi různorodé a existuje velké množství úprav. Vzhledem k vysoké ceně a delikátnosti masa doporučuji jen jednoduché úpravy. Ideální je úprava filetů.

LÍN

Zelený krasavec stojatých vod patří k menším kaprovitým rybám. Dosahuje běžné délky 20 až 40 cm a hmotnosti do 1 kg. Lín má velmi chutné maso. Výborně se hodí ke grilování, ale zajímavě ho lze připravit též v troubě. Například se sardelemi, pikantně či na másle.

SUMEC

Sumčí maso obsahuje poměrně velké množství tuku, je však lehce stravitelné a i po tepelné úpravě velice šťavnaté. Velkou předností masa je minimální obsah kostí. Sumčí filet nebo sumčí podkova jsou pochoutkou, která by dozajista obohatila i Váš jídelníček.